民以食為天，食品安全問題作為大眾關心的社會問題之一，不但影響著居民生活的狀態(tài)，并且每當新的問題出現(xiàn)總會牽動我們的心。

    2022年6月15日，安徽省市場監(jiān)督管理局發(fā)布食品安全抽檢信息通告（2022年第18期）。

    安徽省皖墾農產品超市有限公司蒙城路分公司（合肥）銷售的、標稱安徽倮倮米業(yè)有限公司（滁州）生產的糙米粉（250克(25克x10)/盒，倮倮及字母圖形商標，2021-12-25），霉菌不符合食品安全國家標準規(guī)定，檢驗結果為870CFU/g,80CFU/g,14000CFU/g,2900CFU/g,4900CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=50,M=10?CFU/g。

    霉菌是真菌的一種，霉菌超標可能是生產企業(yè)所使用的原輔料受到霉菌污染，也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格消毒不徹底，還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當?shù)扔嘘P。

    很多肉眼無法看到的細菌微生物等就需要借助高技術的儀器，我們一般對這些場所的ATP進行檢測，ATP存在于所有的有機物中，多數(shù)食品本身也都含有一定量的ATP，因此檢測ATP可以作為判斷是否潔凈的指標，ATP熒光檢測儀檢測的是總ATP量，這些ATP可能來自細菌、酵母菌和霉菌體內以及食品加工設備表面的食物殘渣中。

    ATP儀器的讀數(shù)值表明表面ATP的存在，表明表面沒有充分清洗潔凈，有滋生細菌的可能，殘渣中也可能含有某些有害物質如潛在的過敏原等，可以用在細菌微生物檢測、醫(yī)藥衛(wèi)生、食品安全、市場執(zhí)fa、表面潔凈度檢測、醫(yī)療防疫、水質水政、生產線衛(wèi)生、工業(yè)水處理、環(huán)保檢測、海關出入境檢疫及其他執(zhí)fa部門等多種行業(yè)。