疫情期間，對環(huán)境衛(wèi)生的要求越來越高。定期消毒已經(jīng)成為我們的饑餓餐飲單位和公共場所的必要措施。但是，我們無法用肉眼判斷一些細(xì)菌，這就需要特殊的技術(shù)來檢測細(xì)菌來幫助我們。比如餐飲場所的廚房，雖然我們經(jīng)常消毒，但這里的食物很容易滋生細(xì)菌，因此，及時發(fā)現(xiàn)是最好的預(yù)警方法，Atp熒光檢測器能及時反饋檢測結(jié)果。

    手持ATP快速熒光檢測儀利用“熒光素酶—熒光素體系”快速檢測三磷酸腺苷。ATP拭子含有可以裂解細(xì)胞膜的試劑，能將細(xì)胞內(nèi)ATP釋放出來，與試劑中含有的特異性酶發(fā)生反應(yīng)，產(chǎn)生光，再用熒光照度計檢測發(fā)光值，微生物的數(shù)量與發(fā)光值成正比，由于所有生物活細(xì)胞中含有恒量的ATP，所以ATP含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。

    食品微生物檢測方法是食品監(jiān)測的重要組成部分。首先，它是衡量食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標(biāo)之一，也是判斷食品是否可食用的科學(xué)依據(jù)之一。

    其次，通過食品微生物檢驗，可以判斷食品加工環(huán)境和食品衛(wèi)生狀況，正確評價食品細(xì)菌污染程度，為各項衛(wèi)生管理工作提供科學(xué)依據(jù)。三是食品微生物檢驗是貫徹“預(yù)防為主”的衛(wèi)生方針，可以有效預(yù)防或減少食物中毒和人畜共患病的發(fā)生，保護(hù)人民群眾的健康;同時，提高產(chǎn)品質(zhì)量，避免經(jīng)濟(jì)損失也很重要。