菌落總數并不都是致病菌，菌落總數包括致病菌和有益菌，其中的致病菌，會對人體造成危害，當其進入人體后會破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，菌落總數超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。

    近期，重慶市市場抽檢發(fā)現，1批次桂林慶和食品有限公司生產的繽紛水果藕粉不合格，該公司此前曾6次因食品安全問題受到行政處罰。

    渝北區(qū)艦之王紫同食品經營部銷售的、標稱桂林慶和食品有限公司生產的繽紛水果藕粉（生產日期：2022-05-25），菌落總數檢測值為82000；80000；66000；69000；66000（CFU/g），標準規(guī)定為n=5，c=2，m=104，M=105（CFU/g），霉菌檢測值為150；85；70；55；80（CFU/g），標準規(guī)定為n=5，c=2，m=50，M=102（CFU/g）。

    菌落總數快速檢測儀可快速檢測食品中的菌落總數，儀器主要是基于螢火蟲發(fā)光原理而研發(fā)的一款快速檢測儀器設備。由于所有活細胞都含有恒量的ATP，因此我們可以通過ATP的測量來判斷樣品中微生物或其他生物的殘留量。菌落總數快速檢測儀可幫助快速判斷食品是否被微生物污染以及食品加工環(huán)節(jié)的衛(wèi)生情況。

    食品菌落總數超標問題日益嚴重，而最主要的源頭還是食品生產企業(yè)的消毒滅菌不完善導致的，而食品企業(yè)在選擇滅菌產品時，最關心的莫過于高效滅菌，安全無害，操作簡單快捷這些問題。萊恩德儀器的出現大大解決了食品企業(yè)的后顧之憂。