食品污染嚴重影響食品安全，除了一些有毒有害物質(zhì)或食品原料變質(zhì)造成的食品污染外，食品加工生產(chǎn)也可能造成食品的二次污染。細菌總數(shù)往往可以代表食品變質(zhì)的程度，檢測細菌總數(shù)對食品安全也有很大幫助。ATP值的水平代表殘余污垢的量，可以決定物體表面的清潔度。ATP熒光檢測儀用于檢測食品車間的細菌和微生物數(shù)量。

　　食物殘渣總數(shù)的測定用于確定食物被細菌污染的程度和衛(wèi)生質(zhì)量，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對受檢樣品進行適當?shù)男l(wèi)生評價。在某種程度上，菌落總數(shù)表明了食品衛(wèi)生的質(zhì)量，ATP熒光檢測儀檢測食品車間的ATP，用于判斷食品車間是否干凈。

　　ATP熒光檢測儀基于螢火蟲發(fā)光原理，可以清楚地指示樣品中微生物和其他生物殘留物的量，可用于判斷衛(wèi)生狀況。儀器適用于快速檢測食品、飲用水中的微生物、餐具的清潔度、食品加工設(shè)備、工作臺、餐飲設(shè)備等的消毒結(jié)果，以及環(huán)境工作平臺的實時評價。儀器采用生化反應(yīng)法檢測ATP菌落總數(shù)，體積小巧，便于攜帶和移動，檢測快速簡單。