食品安全一直是大眾關(guān)注的焦點(diǎn)話題。在選擇喜愛的食品時(shí)，不少消費(fèi)者首選知名品牌產(chǎn)品，除了口味之外，還有一個(gè)重要原因就是對(duì)這些品牌的信任，這種信任來源于知名品牌的質(zhì)量保證。不過，誰也沒想到，如今曝光的“土坑酸菜”質(zhì)量問題，讓知名食品品牌紛紛“躺槍”。

    食品安全抽樣檢查是市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)食品質(zhì)量安全進(jìn)行監(jiān)督檢查、風(fēng)險(xiǎn)調(diào)查和形勢(shì)分析的主要手段之一，是食品安全監(jiān)管的重要技術(shù)支撐。食品安全抽樣檢驗(yàn)涉及食品抽樣和檢驗(yàn)兩個(gè)主要環(huán)節(jié)，涉及行政機(jī)關(guān)、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者等主體，法律關(guān)系比較復(fù)雜。其中，抽樣檢查是食品安全檢查的首要環(huán)節(jié)，其法律問題尤為突出。

    食品安全監(jiān)管是分段的。在生產(chǎn)階段，質(zhì)檢局監(jiān)督生產(chǎn)企業(yè)；在銷售階段，工商局監(jiān)督商品；在飲食階段，衛(wèi)生防疫站監(jiān)督餐飲企業(yè)，保健品的生產(chǎn)由衛(wèi)生部食品藥品監(jiān)督管理局監(jiān)督。

    監(jiān)督的主要內(nèi)容無非是原材料、制造/制造/銷售過程、交付、人員。

    原材料、國(guó)家要求必須保存2年的采購(gòu)清單和驗(yàn)收/檢驗(yàn)報(bào)告。必須從合格供應(yīng)商處購(gòu)買。

    生產(chǎn)、生產(chǎn)過程中的環(huán)境必須符合國(guó)家要求（符合QS生產(chǎn)許可證審核規(guī)定），按照規(guī)定進(jìn)行工作。進(jìn)入食品的水和清洗臺(tái)、鍋上的水應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)GB4789。

    食品種類繁多，檢測(cè)項(xiàng)目眾多，利用食品安全檢測(cè)儀對(duì)食品安全進(jìn)行初步篩選，提高食品安全檢測(cè)的效率，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，檢測(cè)技術(shù)的進(jìn)步，檢測(cè)手段的完善，食品安全檢測(cè)手段的完善，推動(dòng)我國(guó)食品安全檢測(cè)工作的發(fā)展，讓我們不要吃有毒的食物。