對于瘦肉精這個概念我覺得大多數(shù)人恐怕說不出來個所以然來說，或許不少網(wǎng)友干脆認為瘦肉精就是一種化學藥品的一個中文稱呼，其實這個理解并不正確，準確的說，瘦肉精是能夠促進生物機體合成瘦肉生長的一類物質(zhì)；注意這里的用詞“一類”，而不是一種。目前已經(jīng)確定的瘦肉精藥品有：鹽酸克倫特羅，來可多按，沙丁胺醇等腎上腺素受體激動劑，所以要加強對瘦肉精的檢測，嚴防瘦肉精產(chǎn)品流入市場。

    怎么分辨“瘦肉精”豬肉？

    一看

    看豬肉脂肪（豬油）。一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷；且切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案；購買時一定看清該豬肉是否蓋有檢疫印章和檢疫合格證明。

    二察

    觀察瘦肉的色澤。含有“瘦肉精”的豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，顏色為鮮紅色，纖維比較疏松，時有少量“汗水”滲出肉面。而一般健康的瘦豬肉是淡紅色，肉質(zhì)彈性好，肉上沒有“出汗”現(xiàn)象。

    三測

    實驗室中檢測多采用高效液相色譜法、生物傳感器技術(shù)、氣相色譜，快速檢測方法則有膠體金法、酶免疫分析法、激光誘導熒光檢測法。除此之外，也有一些專業(yè)檢測瘦肉精的儀器設(shè)備，我們稱之為瘦肉精檢測儀，可以幫助檢測多類藥物的殘留量，并且因為自動化程度高，省時又省力。那么，可能有人會疑問瘦肉精檢測儀什么牌子好用？

    目前市場上有多個品牌的瘦肉精檢測儀，各有優(yōu)缺點，如山東萊恩德智能科技公司生產(chǎn)的克倫特羅快速檢測儀使用方便，儀器有很多優(yōu)點，比如可用于畜禽、蛋、水產(chǎn)、飼料等多類樣品的檢測，可檢測出抗生素、激素等多類藥物殘留，20-40分鐘內(nèi)全部完成，自動判斷檢測結(jié)果和含量，并且儀器帶有監(jiān)管平臺，數(shù)據(jù)可局域網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)上傳，檢測結(jié)果直接傳至食品安全監(jiān)管平臺。進行區(qū)域食品安全監(jiān)管及大數(shù)據(jù)分析處理與數(shù)據(jù)統(tǒng)計，檢測區(qū)域食品安全長短期動態(tài)，達到食品安全問題預(yù)估、預(yù)警。數(shù)據(jù)可自動對接到食品安全監(jiān)管平臺，不僅效率高，而且用起來是非常方便的。